La Fabricación de Fagor Professional

En el exigente mundo de la hostelería, la restauración colectiva y las lavanderías industriales, contar con equipamiento fiable y eficiente es fundamental. Una marca que destaca en este sector es Fagor Professional, reconocida por sus soluciones innovadoras y duraderas. Pero, ¿dónde se fabrica este equipamiento de alta calidad que sirve a hoteles, restaurantes, hospitales y otras grandes instituciones en todo el mundo?

Para comprender la fabricación de Fagor Professional, es crucial diferenciarla de Fagor Electrodomésticos, que aunque comparten un origen histórico, son entidades distintas con enfoques de mercado diferentes. Fagor Professional se centra exclusivamente en el equipamiento para usuarios colectivos y profesionales.

Orígenes e Historia: De ULGOR a Fagor Professional

La historia de lo que hoy conocemos como Fagor Professional se remonta a 1956 en Mondragón, País Vasco, España. Nació como la cooperativa ULGOR, un pequeño taller con 24 socios fundadores impulsados por la visión de Don José María Arizmendiarrieta. Inicialmente, ULGOR se dedicaba a la fabricación de hornillos y estufas a petróleo. Los fundadores – Luis Usatorre, Jesús Larrañaga, Alfonso Gorroñogoitia González, José María Ormaetxea y Javier Ortubay – dieron nombre a la empresa con el acróstico de sus apellidos.

ULGOR, que a partir de 1990 pasó a denominarse Fagor Electrodomésticos, fue el caldo de cultivo para diversas actividades industriales. De ella surgieron divisiones dedicadas a componentes electrónicos y electromecánicos, fundición, bienes de equipo e ingeniería. Es en este contexto donde nace la división industrial.

Fagor Industrial, el predecesor directo de Fagor Professional, comenzó su andadura en 1960 como un pequeño departamento dentro de ULGOR. La necesidad de equipar cocinas para el sector de la hostelería impulsó la creación de esta área. En sus primeros cinco años, la actividad se expandió para incluir la fabricación de freidoras y marmitas, sentando las bases de su catálogo actual.

La trayectoria de Fagor Industrial como cooperativa independiente se consolidó con su inscripción en el Registro General de Cooperativas en 1973. La evolución más reciente ha llevado a la marca a presentarse como Fagor Professional, un cambio que refleja su enfoque global y su compromiso con el sector profesional.

Fagor Professional en la Actualidad: Sede y Alcance Global

Hoy en día, la sede principal de Fagor Professional se encuentra en la localidad de Oñate, también en el País Vasco, España. Desde esta central, se gestionan las operaciones de una empresa que se ha internacionalizado significativamente a lo largo de los años.

La marca Fagor Professional no se limita a una única ubicación de fabricación. Para atender a su mercado global, cuenta con una red de 7 plantas productivas distribuidas por todo el mundo. Si bien la información proporcionada no detalla la ubicación exacta de cada una de estas siete plantas, su existencia subraya la capacidad de producción descentralizada de la empresa, diseñada para optimizar la logística y atender las demandas de los diferentes mercados internacionales.

Además de sus plantas, Fagor Professional mantiene una fuerte presencia comercial a través de sus 35 delegaciones propias, lo que le permite estar cerca de sus clientes y ofrecer soporte técnico y comercial en diversas regiones.

Integración en Grupos Empresariales Mayores

Para entender completamente la estructura de fabricación y distribución de Fagor Professional, es esencial conocer su pertenencia a grupos empresariales más amplios.

Fagor Professional es la empresa matriz de ONNERA Group. Este grupo empresarial es un actor líder en el sector del equipamiento para restauración, hostelería y aplicaciones de frío. ONNERA Group se posiciona como el líder en España, el sexto en Europa y el décimo a nivel mundial en su segmento. El grupo agrupa marcas reconocidas como Edenox, Asber, Efficold, Danube, Domus y Primer, cada una especializada en diferentes áreas o mercados, lo que amplía la oferta y el alcance global.

El Grupo ONNERA, del cual Fagor Professional es parte fundamental, gestiona un total de 9 plantas de fabricación a nivel mundial. Esto indica que, además de las 7 plantas directamente asociadas a Fagor Professional, el grupo cuenta con instalaciones productivas adicionales bajo otras marcas, sumando una capacidad manufacturera considerable. ONNERA Group emplea a más de 2200 personas en todo el mundo y opera a través de 35 oficinas.

Además de formar parte de ONNERA Group, Fagor Professional también pertenece a la Corporación Mondragón. La Corporación Mondragón es uno de los grupos empresariales más grandes de España y el mayor grupo cooperativo a nivel global. Está compuesto por más de 250 entidades autónomas, de las cuales 95 son cooperativas, y emplea a casi 80,000 personas. La Corporación Mondragón se estructura en cuatro áreas principales: Finanzas, Industria, Distribución y Conocimiento, proporcionando un sólido respaldo y una red de colaboración para sus cooperativas miembros, incluyendo a Fagor Professional.

Esta estructura de pertenencia a grupos mayores como ONNERA Group y Corporación Mondragón no solo fortalece la capacidad financiera y de innovación de Fagor Professional, sino que también influye en su estrategia de fabricación, permitiendo sinergias en producción, logística y desarrollo de productos a nivel global.

El Concepto de Cocina Industrial y su Equipamiento

Dado que Fagor Professional se especializa en equipamiento para cocinas industriales, es relevante definir este término y entender las necesidades que sus productos buscan satisfacer.

Una cocina industrial es, en esencia, un espacio diseñado y equipado para la preparación de alimentos a gran escala. A diferencia de una cocina doméstica, está destinada a servir a un número elevado de personas, ya sea dentro de una empresa (para sus empleados), en un negocio de banquetes, en un hospital, un hotel, un restaurante de gran volumen, o cualquier otra institución colectiva.

Estos espacios requieren una organización y equipamiento muy específicos. Deben contar con áreas diferenciadas:

• Área de Cocción: Equipada con estufas, hornos (convencionales, de convección, mixtos), marmitas, sartenes basculantes, freidoras de alta capacidad, etc.
• Área de Refrigeración y Congelación: Con refrigeradores, congeladores, cámaras frigoríficas y máquinas de hielo adaptadas al volumen de producción.
• Área de Almacenamiento: Dotada de estanterías, alacenas y anaqueles robustos para guardar alimentos secos, envasados y perecederos adecuadamente.
• Área de Preparación y Corte: Con mesas de trabajo amplias, superficies de corte higiénicas (a menudo de acero inoxidable), mesas refrigeradas para mantener la cadena de frío durante la manipulación.
• Área de Lavado y Limpieza: Incluyendo tarjas (fregaderos) de gran tamaño, lavavajillas industriales, y sistemas para la gestión de residuos.

Un aspecto crítico en el diseño de una cocina industrial es asegurar un ambiente de trabajo adecuado. Esto implica una excelente iluminación, comodidad para el personal y, fundamentalmente, un flujo de aire constante y eficiente. La preparación de grandes volúmenes de comida genera calor, humo y vapores que deben ser extraídos eficazmente. Por ello, un sistema de extracción de aire potente es indispensable para eliminar el aire viciado y suministrar aire fresco, garantizando un entorno higiénico y seguro.

Los fabricantes como Fagor Professional no solo producen los equipos, sino que a menudo participan en el diseño integral de estos espacios, asegurando que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad e higiene, adaptándose a las necesidades específicas de cada proyecto. El diseño funcional, práctico y eficiente es clave para el éxito de una cocina industrial.

La Fabricación Detrás de la Marca

Volviendo a la pregunta inicial sobre dónde se fabrica Fagor Professional, la respuesta es que su fabricación se lleva a cabo en su red global de 7 plantas productivas, gestionadas bajo el paraguas de ONNERA Group, que suma un total de 9 plantas. La sede central en Oñate es el centro neurálgico donde se concentra la dirección, el diseño, la ingeniería y gran parte de la gestión estratégica y comercial.

Aunque no se especifican las localizaciones exactas de todas las fábricas, el hecho de tener múltiples centros de producción distribuidos globalmente permite a Fagor Professional optimizar sus procesos, reducir costos logísticos y de transporte, y responder con mayor agilidad a las demandas de los distintos mercados continentales. Esta estrategia de fabricación global es un distintivo de las grandes empresas internacionales del sector.

La calidad y el cumplimiento de las normativas son aspectos cruciales en la fabricación de equipamiento para cocinas industriales, dado su uso intensivo y los estrictos requisitos de higiene y seguridad alimentaria. Fagor Professional, como parte de ONNERA Group y Corporación Mondragón, se adhiere a estándares elevados en sus procesos productivos, independientemente de la planta específica donde se fabrique un equipo particular.

Preguntas Frecuentes

¿Dónde tiene su sede principal Fagor Professional?

La sede principal de Fagor Professional se encuentra en la localidad de Oñate, en el País Vasco, España.

¿Cuántas plantas de fabricación tiene Fagor Professional?

Fagor Professional cuenta con 7 plantas productivas distribuidas a nivel mundial. Su grupo matriz, ONNERA Group, tiene un total de 9 plantas de fabricación globalmente.

¿Fagor Professional y Fagor Electrodomésticos son la misma empresa?

No, aunque comparten un origen histórico común (ambas derivan de ULGOR), Fagor Professional y Fagor Electrodomésticos son empresas distintas con mercados y productos diferentes. Fagor Professional se dedica al equipamiento para colectividades y hostelería, mientras que Fagor Electrodomésticos se centra en aparatos para el hogar.

¿Quién es la empresa matriz de Fagor Professional?

La empresa matriz de Fagor Professional es ONNERA Group, un grupo especializado en equipamiento para restauración, hostelería y frío comercial.

¿Qué es una cocina industrial?

Una cocina industrial es un espacio profesional diseñado y equipado para la preparación de alimentos a gran escala, destinado a servir a un elevado número de personas en hoteles, restaurantes, hospitales, empresas, eventos, etc. Requiere equipamiento especializado y un diseño que garantice funcionalidad, higiene y seguridad.

¿Dónde se fabrican específicamente los productos Fagor Professional?

Los productos de Fagor Professional se fabrican en su red de 7 plantas productivas a nivel mundial. Las ubicaciones específicas de estas plantas no se detallan en la información proporcionada, pero se gestionan bajo la dirección de ONNERA Group desde su sede en Oñate, España.

En resumen, el equipamiento de Fagor Professional se fabrica en una red global de plantas productivas. Su sede central está en Oñate, España, y forma parte del importante ONNERA Group y la Corporación Mondragón, lo que le confiere una sólida estructura y alcance internacional en el sector de las cocinas industriales y colectividades.

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